'' ZAMAN AK-MIŞ GİT-MİŞ ''

En son yazımı (çok acemilik) 2014 Şubatında eklemişim..Bir buçuk seneden fazla olmuş.

Bu süreçte hayatımıza,ne hoş gelenler,ne hoş hoş gidenler olmuş.
Ailemize büyüğünden küçüğünden yeni bireyler eklenmiş,gönlümüze can dostlar taht kurmuş,o tahtı alt üs edenler inadına..

Büyümüşüz yaş almalarımızla,yaş a dıklarımızla..
Ne de güzel unutulmayacak geleneksel bayram kahvealtılarımızdan bir kaçı olmuş.Hatırlı kişisi kurabiyelerden uzaklaşmış,hatta mutfaktan bile uzaklaşmış,neredeymiş o ergen Nur ve mutfaktan çıkmayışları tatlıları.Ne olmuş beni soğutan?Allah u alem..Aa ama keyiflendiği vakitlerde yemek yapmaya başlamış :))
Bir ahbabı sormasa : Hatırlı Tatlılar nedir? diye,bloga girip gözatacağı,5-10 bilemedin 25 satır yazacağı yokmuştu belki de.Bir kez daha  Aa ama instagramda uzuuun uzadıya yazıyordu ama o neden? :)  Adaşı dostu da uzun yazılarına çok söylenirmişti :)) Her şey karışmışmış da mış mış.
Son kelamı edip uzaklaşsın bakalım nereye kadar.
Kahveye olan düşkünlüğüm aşikar idi,lakin tüm mevzualarda olduğu gibi kahve hazırlarken de heyecanla aşkla yapamayınca son 1 senede ben gibi uzaklaşabiliniyor,çaycı oldum ben,gün sonu düşününce su içmediğimi farkedecek kadar hem de (gözleri fal taşı gibi açılmış ifade varmış) .
Yapmam!Etmem!Vazgeçmem! büyük konuşmayalım,
Yaptım Oldu 
...

&

https://instagram.com/hatirlitatlilar/
https://www.facebook.com/HatirliTatlilar?ref=hl

Elmalı Çörek

Bu tarifi sanırım 2 sene önce denemiştim.Yine bir Berna Gürşen tarifi.

Malzemeler çok kolay ve hazırlaması pratik.

Elinizde bulunması gereken malzemeler :

                 Baklava yufkası

                 Elma

                 Toz Şeker

                 İri kıyılmış ceviz

                                             Üzeri için ise :
                   Pudra şekeri

Elmaları soyup rendeleyip biraz şeker biraz da tarçınla ve cevizle kavuruyoruz.Karışım hazır olunca ocaktan alıp soğumaya bırakırken diğer malzemeleri hazırlıyoruz.

4-5 Kat baklava yufkası kullanıyoruz hepsinin arasını sıvı yağ ile yağlıyoruz ve her kata toz şeker serpiştiriyoruz.Kısa tarafı önümüze gelecek şekilde tezgaya yerleştiriyoruz ve hazırladığımız karışımdan biraz ekliyoruz sonra sarmaya başlıyoruz.Bitiş noktası iyi yapışsın diye yağlamakta yarar var.Aynı işlemi tekrar yapıyoruz ve elimizde 2 ayrı rulo oluşmuş oluyor.Geniş geniş kesip yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.
180 derecelik fırında pişirelim.Pişme esnasında şööyle bi izlerseniz :) göreceksiniz karamelize olan şekerin enfesliğini.
Biraz kızarınca fırından çıkartalım.
Benim tavsiyemdir ilk sıcaklığı çıktıktan sonra pudra şekerini serpiştirin ve hemen elinizle alıp yiyin :) çıtır çıtır oh oh :)

Mutlu   SON

Katmer Katmer Poğaça


Merhabalar efenim.
Öncelikle belirteyim bu tarif uğraştırıcı lakin çok lezzetli.Yedikçe yedirir ve gelir kaloriler :)
Haydin başlayalım :)
Önce listeyi yazayım : 

1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ

Yarım paket yaş maya

Yarım çay bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı toz şeker

Aldığı kadar un

Çay kaşığının ucuyla tarçın (Tabi bu benim tercihim.Tarçın koymasanız da yerken bi tarçınımsı aroma geliyor.Ben gerçekten atayım bari dedim)

Ara Katları İçin :
Eritilmiş tereyağı
(İstenirse artı olarak) Sıvı yağ

Hazırlama Aşamaları :
Süt,sıvı yağ,yaş maya ve ılık suyu,şeker ve tuzu karıştırma kabına alıyoruz.Mayayı eritiyoruz parmakcıklarımızla :) .
Unu ekliyoruz yavaş yavaş,kıvamı yakalayana kadar.Yaklaşık yarım kiloya yakın un alıyor ama yakın :)
Şöyle bir incelik var : Hamuru yoğurduktan sonra ılık bi ortamda mayalanmaya bırakıyoruz (Ben kaynayan çaydanlığın üstüne koydum,ocağı kapatıp.Benim acelem vardı tabi.).





Hamur mayalandıktan sonra 7-8 bezeye ayırıyoruz.Tavsiyem şu kesinlikle bezelere ayırdıktan sonra üstlerine nemli bi bez örtüp yarım saat kadar bekleyin ki hamuru açmak kolay olsun.





Sonrasında hamurları tabak büyüklüğünde açıyoruz.İsterseniz biraz daha büyük açabilirsiniz.Tüm bezelerin açılma işlemi bittikten sonra,her ara kata eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımından sürüyoruz.Bu işlem de bittikten sonra hamuru merdane yardımıyla açıyoruz.İncelip büyüyene kadar.



Bu işlem de bitti.Hamuru önce dörde bölüyoruz sonra sigara böreği keser gibi devam ediyoruz.Ne çok küşük genişlikte,ne çok geniş kesilmemeli.Hepsini kesmeden bi deneyebilirsiniz tabi.Kesme işlemi bitince yuvarlıyoruz ve aşağıdaki resimdeki gibi bir sonuçla karşılaşıyoruz.

 


Üzerlerine çörek otu serperseniz daha güzel olur.Evde kalmamış diye boş bıraktım.Eğer derin dondurucuya koyacaksanız katmer poğaçalarınızı fazla kızartmamanızı öneririm.Zira dolaptan çıkarıp fırına tazelenmesi için koyduğumuzda da bi kızarma süreci oluyor zaten.




İşte geldiler buradalar katmercik poğaçacıklar :)
Umarım yardımcı olabilmişimdir.
Sizin de hazırlamanızı şiddetle tavsiye ediyorum.Ben pek poğaça sevmem,aramam,sormam lakin bunu severim :)
Evet uzun zaman alıyor fakat sonuç lezzette gizli.

Doğum günü kurabiyeleri

ELA ve LEYLA KARDEŞLERİN DOĞUM GÜNÜ İÇİN KURABİYELER

Kurabiyeler Almanya'ya gitti.




Anneleri örnek bi model gösterdi,sade ve hoş olanından.Aynısı olmasın deyip ilerledim.

Küçük hanımlara sağlıkla başarıyla huzurla nice yaşlar diliyorum.










İrtibat İçin  : www.facebook.com/HatirliTatlilar

İyi Ki Varsın Pastası 

Demetimin yeni yaşı ve yeni işi münasebetiyle buluştuk.Sürpriz yapmaya hedeflemiştim kendimi,sağolsunlar gittiğimiz kafenin garsonları herşeyi berbat etti tabi.Lakin biz yine de güzel bi gün geçirdik.

Bu arada spatulam hediyeydi saklayayım dedim :) ama artık dayanamayıp kullandım.İlk slikon spatula kullanışım.Ne hoşmuş karıştırma kabında damla malzeme kalmıyor sıvıyor :)
Teşekkürler Selda abla :)

Pandispanyada Berna Gürşen'in bi tarifini uyguladım.Fakat kalıbı küçük ayarladım 2 ayrı pandispanya çıktı.Diğerini sarıp sarmalayıp dondurucuya attım.
Tarif : 

8 yumurta 

225 gr şeker
80 ml su
1 çk vanilya
50 gr kakao
170 gr un

Ben kakao kullanmayıp yerine aynı gramajda un ekledim.Daha önce ısıtılmış 160 derece fanlı fırında pişiriliyor.

O fırına biz ganaj hazırlamaya.200 ml kremayı bir tencereye alıp kaynama noktasına gelene kadar çok harlı olmayan ateşte bekliyoruz.Kaynamaya başlayınca 200 gr çikolatayı atıp ocağı kapatıyoruz ve karıştırıyoruz.Önce bi sıcaklığı çıksın sonra dolaba koyarsanız daha hızlı katılaşıyor.







Pandispanya pişip soğuduktan sonra ki önemli nokta fırın telini çıkartın ve keki üzerine koyun hava alarak soğusun,katlandırıyoruz.3 katlı kestim.İlk katına ganaj ve muz ,




2. katına da hazır toz beyaz çikolata sosu hazırlayıp sıvadım.Badem ve fıstıklı çikolatalar ekledim.




Aslında makaron yapmacaktım taki dalgınlıktan malzeme sırasını ve birleşimini karıştırana dek.
Süsleyecektim makaronlarla mis olacaktı.Eldeki süsleme aparatları yardımıma koştu.
Aksilik 1 işte.



Gün boyu elimde gezince böyle gevşedi ve karıştı pasta.
Son anlarda yaşadığım gerginlik pastama da yansıdı demek ki :)







Günün en güzeli bizim muhabbetimiz ve manzaramız oldu.
E herşeye olumlu yönünden bakmak gerek :)












İrtibat İçin :   www.facebook.com/HatirliTatlilar?

Zeynep  Hanımın Erkek Arkadaşı  Şevket Beye



Tanışma tarihleri 31 Mart imiş ...



İlk buluşma mekanları imiş Niensera




Ve ortak çalışma alanları şirketleri.



Ben resimleri daha yeni paylabilsem de
Şevket beyin yeni yaşı kutlu ...



sevgileri  baki olsun .





İrtibat İçin  :  https://www.facebook.com/HatirliTatlilar 

Cake , Pasta

KOMŞU ANNE PASTASI   :)

Bundan 21 sene evvel oturduğumuz mahalleden benim bücürlüğümü bilen komşu annem hacdan gelmiş.
E geleni gideni olur ufak bi hediye olsun dedim.Sıvadım kolları.

Pasta kekini hazır kullanmak zorunda kaldım.

Ara kreması için ise :
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1 yumurta sarısı
vanilya

Kremayı pişirdikten sonra soğuması için beklettim.Öncesinde de 1 poşet krem şanti hazırlayıp dolaba koymuştum.Pişirdiğim krema yumuşasn diye bi kaç kaşık şanti koyup çırptım.
Pasta kekinin katlarını sütle ıslattım.Arası için hazırladığım kremayı sıvadım muzlar dilimledim.Muzların üzerini kapatsın diye biraz daha krema sıvadım ve antep fıstık drajeleri serpiştirdim.İkinci patı da üzerine aldım.Krem şanti ile kabaca sıvayıp yarım saat kadar dolapta beklettim.Çıkartınca yeniden şanti ile düzelttim.

Kenarlarına bu vanilyalı gofretleri dizdim.Üzerine sıktığım şantilerin renklendirme aşaması ilk fotoğraftaki gibi.

Şanti sıkma poşetine gıda boyası sürdüm.Lakin aceleden ve şantinin el ısısıyla yumuşamasından böyle karıştı.
En son aşama üzerlerine şekerlemeler (kalpli ve küçük boncuk şeklinde) serpiştirdim.Almanya'dan kuzenim sponsor oldu gibi bir şey :) sağolsun her gelişinde süsleme malzemesi getiritor bana.
Bu arada teşekkürler Mintaha :)



Afiyet olsun :)










İrtibat İçin :  www.facebook.com/HatirliTatlilar